오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어 끓는 물에 살짝 삶아 건지고, 삶은 물은 육수로 사용하기 위해 따로 받아두세요. 감자, 양파, 셀러리, 베이컨은 모두 0.5cm 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 바지락 삶은 물은 체에 걸러 사용해야 이물질 없이 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.)

2. 냄비에 베이컨을 넣고 노릇하게 볶아 기름을 낸 후, 베이컨은 건져내고 남은 기름에 버터를 넣고 녹여주세요. (팁: 베이컨은 바삭하게 볶아야 고소한 맛이 더 살아나요.)

3. 버터가 녹으면 양파, 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 볶다가 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 루를 만들어 주세요. (팁: 밀가루를 잘 볶아야 밀가루 냄새가 나지 않고 수프의 농도도 부드러워져요.)

4. 바지락 삶은 물과 우유를 조금씩 넣어가며 덩어리 없이 잘 풀어준 후, 감자를 넣고 감자가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣으면서 저어주면 루가 뭉치지 않고 잘 풀어져요.)

5. 감자가 익으면 생크림과 삶아둔 바지락, 볶아둔 베이컨을 넣고 한소끔 더 끓인 후, 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 마지막에 파슬리를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 생크림을 넣으면 수프의 농도가 더욱 부드러워지고 풍미가 깊어진답니다.)