오늘의냉장고

1. 브로콜리는 송이로 나누고 끓는 소금물에 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 잘게 다져주세요. 김치는 송송 썰고, 양파도 잘게 다져요. (팁: 브로콜리를 잘게 다져야 반죽과 잘 섞이고 전을 부칠 때 편해요.)

2. 큰 볼에 부침가루, 물, 송송 썬 김치, 다진 양파, 다진 브로콜리, 설탕, 참기름을 넣고 고루 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽 농도는 너무 묽지도, 되지도 않게 조절하는 것이 중요해요. 주르륵 흐르는 정도가 적당하답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자 떠서 얇게 펴 올려주세요. 중불에서 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 전을 부칠 때 기름을 넉넉히 둘러야 바삭하고 맛있게 구워져요.)

4. 한쪽 면이 충분히 익어 가장자리가 노릇해지면 뒤집어서 반대편도 구워주세요. 전을 여러 번 뒤집기보다는 한두 번만 뒤집어 구워야 전이 찢어지지 않아요. (팁: 불 조절을 잘해서 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익혀주세요.)

5. 노릇하게 구워진 김치전은 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아내면 완성이에요. 양념간장을 곁들여 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 섞어 간단한 양념간장을 만들어보세요.)