오늘의냉장고

1. 숙주나물은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼 주세요. 청경채는 깨끗이 씻어 반으로 갈라주세요. 대파 흰 부분은 송송 썰어주세요. (팁: 숙주나물과 청경채는 너무 오래 데치면 물러지니 살짝만 데쳐 아삭한 식감을 살려주세요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 생강, 송송 썬 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 돼지고기 다짐육을 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기를 볶을 때 살짝 눌러가며 볶으면 더 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 고기가 익으면 두반장, 간장, 설탕을 넣고 함께 볶아 고기 양념을 만들어 주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중불에서 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 다른 냄비에 땅콩버터, 고추기름, 치킨 스톡(또는 육수), 물, 참기름, 식초를 넣고 잘 섞어 중불에서 끓여주세요. 땅콩버터가 완전히 녹고 재료들이 잘 어우러지도록 저어가며 끓여주세요. (팁: 땅콩버터는 잘 뭉치니 따뜻한 육수에 조금씩 풀어가며 섞어주면 좋아요.)

5. 끓는 물에 중화면을 넣고 포장지 지시대로 삶아주세요. 면이 다 익으면 찬물에 헹구지 않고 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요. (팁: 탄탄면은 뜨거운 국물에 바로 면을 넣어야 제맛이에요. 찬물에 헹구지 않아야 한답니다.)

6. 그릇에 삶은 면을 담고, 그 위에 만들어 둔 땅콩 육수를 부어주세요. 볶은 고기 고명, 데친 숙주나물과 청경채를 보기 좋게 올리고 통깨를 뿌려주면 맛있는 탄탄면이 완성이에요. 잘 섞어 드세요! (팁: 고명들을 예쁘게 배치하면 더욱 먹음직스러운 탄탄면을 즐길 수 있어요.)