오늘의냉장고

1. 안심은 먹기 좋게 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양송이와 표고버섯은 슬라이스하고, 마늘은 편 썰어주세요. (팁: 버섯은 다양한 종류를 사용하면 풍미가 더욱 풍성해져요.)

2. 끓는 소금물에 파스타 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨주세요. (팁: 면은 너무 익히지 않아야 소스와 함께 볶을 때 알맞게 익는답니다.)

3. 달군 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 편 썬 마늘을 넣어 향을 내주세요. 이어서 밑간한 안심을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 빠르게 볶아 잠시 덜어내세요. (팁: 안심은 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않아요.)

4. 같은 팬에 남은 올리브 오일을 두르고 슬라이스한 버섯을 넣어 충분히 볶아주세요. 버섯이 노릇해지면 치킨 스톡(또는 면수)을 넣고 끓여주세요. (팁: 버섯은 충분히 볶아야 고유의 향과 맛이 잘 우러나와요.)

5. 여기에 덜어둔 안심과 삶은 파스타 면을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰가며 함께 볶아주세요. (크림 파스타를 원하시면 생크림 200ml를 이때 넣고 함께 끓여주세요.) (팁: 면수나 스톡을 조금씩 추가하며 소스의 농도를 맞춰주세요.)

6. 파스타가 완성되면 파마산 치즈를 뿌리고 다진 파슬리를 올려 마무리하면 완성이에요. (팁: 파마산 치즈는 풍미를 더해주고 소스를 걸쭉하게 만들어줘요.)