오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불리거나 끓는 물에 7분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술로 밑간을 해둡니다. (팁: 당면을 미리 밑간해두면 더 맛있고 간이 잘 배어요.)

2. 시금치는 끓는 물에 소금 약간 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고, 국간장 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1/2작은술로 무쳐주세요. (팁: 시금치는 색이 변하지 않도록 살짝만 데쳐야 해요.)

3. 느타리버섯과 표고버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 찢거나 채 썰고, 양파와 당근은 채 썰어 준비합니다. (팁: 표고버섯 기둥은 버리지 말고 육수 낼 때 사용해도 좋아요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 버섯 순서로 각각 소금 후추 간을 하며 볶아 접시에 덜어냅니다. (팁: 채소들을 따로 볶아야 각자의 식감과 맛을 살릴 수 있어요.)

5. 모든 재료가 준비되면 큰 볼에 불린 당면, 볶은 채소와 버섯을 넣고 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 후추 약간을 넣어 손으로 조물조물 무쳐줍니다. (팁: 당면이 뭉치지 않도록 골고루 잘 무쳐주는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 간을 보고 부족하면 간장이나 설탕을 추가하고, 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 취향에 따라 참기름을 조금 더 넣어 고소함을 더해도 좋아요.)