오늘의냉장고

1. 연어는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 연어가 노릇하게 잘 구워지고 비린내도 줄어들어요.)

2. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비하고, 계란은 풀어서 준비해둡니다. (팁: 볶음밥은 모든 재료를 미리 준비해두면 조리 시간을 단축하고 맛의 균형을 맞추기 쉬워요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 연어를 노릇하게 구워주세요. 다 익으면 꺼내어 한 김 식힌 후 포크나 젓가락으로 잘게 부숴 준비합니다. (팁: 연어를 구운 팬은 그대로 사용하여 볶음밥을 만들면 연어의 풍미가 볶음밥 전체에 스며들어 더욱 맛있어져요.)

4. 팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 다진 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶으면 '파마늘 기름'이 생겨 볶음밥의 향을 더욱 풍부하게 해줍니다.)

5. 대파향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 풀어주면서 고루 볶아줍니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 꼬들꼬들하게 볶아져 더욱 맛있는 볶음밥을 만들 수 있어요. 밥이 뭉쳐있다면 주걱으로 잘게 부숴가며 볶아주세요.)

6. 밥알이 고슬고슬해지면 간장과 굴소스를 넣고 밥알에 색이 배도록 볶아주세요. 이후 잘게 부숴둔 연어살을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 간장은 팬 가장자리에 둘러 넣어주면 불에 직접 닿아 향을 살릴 수 있습니다.)

7. 한쪽으로 밥을 밀어낸 후 빈 공간에 풀어둔 계란물을 붓고 스크램블하듯이 익혀주세요. 계란이 익으면 밥과 함께 섞어 볶아줍니다. 마지막으로 참기름과 후추를 뿌려 잘 섞어주면 완성! (팁: 계란을 미리 볶지 않고 밥과 함께 볶으면 계란의 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.)