오늘의냉장고

1. 고등어살은 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 껍질 부분에 칼집을 2-3개 넣어주세요. 생강은 편 썰고, 대파는 어슷썰어 준비해주세요. (팁: 고등어살은 미리 소금물에 가볍게 데쳐서 사용하면 비린내를 더욱 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 냄비에 물, 청주, 미림, 설탕을 넣고 끓여주세요. 설탕이 녹으면 일본 된장을 넣고 잘 풀어 양념장을 만들어주세요. (팁: 미소 된장은 잘 풀리지 않을 수 있으니 국물을 조금 덜어 따로 풀어준 뒤 다시 냄비에 합쳐주시면 편해요.)

3. 양념장이 끓으면 손질한 고등어와 편 썬 생강을 넣고 중약불로 줄여 뚜껑을 덮지 않은 채 15-20분간 졸여주세요. (팁: 뚜껑을 덮지 않고 졸여야 비린내가 날아가고 양념이 고등어에 잘 배어든답니다.)

4. 중간중간 국물을 고등어 위에 끼얹어주면서 졸여주세요. 국물이 자작해지고 고등어에 윤기가 돌면 대파를 넣고 살짝 더 끓여 마무리해주세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어주어야 아삭한 식감과 신선한 향을 즐길 수 있어요.)

5. 접시에 담아 따뜻할 때 드시면 부드럽고 맛있는 고등어 미소니가 완성돼요. (팁: 기호에 따라 꽈리고추나 아스파라거스를 함께 졸여도 맛있어요.)