오늘의냉장고

1. 돼지목살은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 애호박, 양파, 감자, 두부는 한 입 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 끓이면서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지목살을 넣어 볶다가 고기가 어느 정도 익으면 고추장, 고춧가루, 된장, 국간장, 다진 마늘을 넣고 고기와 함께 볶아주세요. (팁: 양념을 먼저 볶아주면 고추장 특유의 텁텁한 맛을 줄이고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 양념이 고루 섞이면 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 감자와 양파를 넣고 끓여요. (팁: 감자는 익는 데 시간이 걸리므로 먼저 넣어주는 것이 좋아요.)

4. 감자가 반 정도 익으면 애호박을 넣고 계속 끓여주세요. 감자와 애호박이 부드럽게 익을 때까지 끓이는 것이 중요해요. (팁: 중약불에서 충분히 끓여야 재료의 맛이 국물에 잘 우러나와요.)

5. 마지막으로 두부, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성이에요. 맛을 보고 기호에 따라 간을 조절해 주세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)