오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 파스타면을 봉지 뒷면 조리 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수 1컵 정도는 남겨둡니다. (팁: 면을 너무 오래 삶으면 채소와 볶을 때 물러질 수 있으니 알덴테 상태로 삶아주는 것이 중요해요. 면수는 소스 농도 조절에 필요하답니다.)

2. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 브로콜리는 한입 크기로 썰어 준비해요. 양파와 마늘은 다지거나 편으로 썰어둡니다. (팁: 브로콜리는 살짝 데쳐서 사용해도 좋지만, 파스타와 함께 볶아도 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 팬에 올리브오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 중약불에서 투명해질 때까지 볶아 향을 내세요. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 소스의 단맛과 깊은 향이 우러나와요. 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.)

4. 브로콜리와 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝 볶아주세요. 치킨 스톡과 면수 1/2컵을 넣고 끓입니다. (팁: 시금치는 금방 숨이 죽으니 너무 오래 볶지 마세요. 치킨 스톡은 소스에 깊은 감칠맛을 더해준답니다.)

5. 삶은 파스타면을 팬에 넣고 재빨리 섞어가며 볶아주세요. 파마산 치즈, 레몬즙, 소금, 후추로 간을 맞춥니다. (팁: 면이 소스를 충분히 흡수하도록 잘 섞어주는 것이 중요해요. 레몬즙은 상큼함을 더하고 소스의 풍미를 살려준답니다.)

6. 접시에 담고 기호에 따라 파마산 치즈를 더 뿌려 완성해요. (팁: 신선한 허브 (바질, 파슬리 등)를 추가하면 더욱 향긋하게 즐길 수 있어요.)