오늘의냉장고

1. 떡볶이 떡은 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 쌀떡은 좀 더 오래 불리고, 밀떡은 10~15분 정도만 불려도 충분해요. 떡이 쫄깃해져서 양념이 더 잘 스며든답니다.)

2. 팬에 물과 간장, 설탕, 다진 마늘, 물엿(또는 올리고당), 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들고 끓여주세요. (팁: 양념을 먼저 끓여 설탕이 완전히 녹으면 재료에 더 골고루 맛이 배어요. 간장과 설탕의 비율은 기호에 맞게 조절하세요!)

3. 양념장이 끓기 시작하면 불려둔 떡과 어묵, 채 썰어둔 양파와 당근을 넣고 잘 섞어가며 끓여주세요. (팁: 중불에서 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 저어가며 조리해야 해요. 양념이 떡에 고루 스며들도록 해주세요.)

4. 떡이 말랑해지고 국물이 자작해지면 어슷 썰어둔 대파를 넣고 한 번 더 섞어준 다음, 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리해요. (팁: 대파는 너무 일찍 넣으면 물러지니 마지막 단계에 넣어 아삭한 식감을 살려주세요. 참기름은 불을 끄고 넣어야 향이 더욱 살아나요.)