오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 맛술, 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 10분 정도 재워둡니다. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 되지만, 다리살이 더 촉촉하고 맛있어요.)

2. 밑간한 닭고기에 감자 전분과 튀김가루를 넣고 골고루 버무려 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷이 너무 두껍지 않게, 고기 표면에 고루 묻도록 해주세요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 뒤, 닭고기를 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 닭강정을 만들 수 있어요. 처음에는 옅은 노란색으로, 두 번째는 진한 갈색으로 튀겨주세요.)

4. 튀긴 닭고기는 체에 밭쳐 기름기를 빼주세요. (팁: 키친타월 위에서 기름기를 제거하면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있어요.)

5. 배는 껍질을 벗겨 믹서에 곱게 갈아 즙을 내주세요. (팁: 믹서에 갈기 어려우면 강판에 갈아도 좋아요. 배즙은 약 2~3큰술 정도 필요해요.)

6. 팬에 배즙, 다진 마늘, 간장, 고추장, 물엿, 식초, 생강가루(선택)를 넣고 중약불에서 잘 섞어가며 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어가며 끓여야 해요. 너무 졸이면 짤 수 있으니 주의하세요.)

7. 만들어진 글레이즈 소스에 튀긴 닭고기를 넣고 빠르게 버무려주세요. 통깨와 땅콩 분태를 뿌려 마무리하면 맛있는 배 글레이즈 닭강정 완성! (팁: 소스에 버무린 후 너무 오래 두면 닭강정의 바삭함이 사라질 수 있으니, 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.)