오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 비린내 제거를 위해 칼집을 낸 후 소금, 후추, 맛술(분량 외) 약간을 뿌려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해야 비린내가 줄고 양념이 잘 배어요.)

2. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 맛술, 설탕, 참기름, 후추, 생강가루(선택), 다진 대파, 다진 청양고추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 10분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.)

3. 밑간한 고등어의 물기를 키친타월로 다시 한번 제거한 후, 만들어둔 양념장을 고등어 앞뒤로 고루 발라줍니다. (약 10분 정도 재워두면 맛이 더 잘 뱁니다.) (팁: 칼집 낸 부분 사이사이에 양념을 채워 넣으면 속까지 양념 맛이 잘 배어들어요.)

4. 팬에 식용유를 살짝 두르고 중불에서 양념 바른 고등어를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 중간중간 양념을 덧발라주면 더욱 촉촉하고 풍미가 살아나요. 또는 180도로 예열된 에어프라이어에 고등어를 넣고 15~20분간 구워줍니다 (중간에 한 번 뒤집어주세요). (팁: 센 불에 갑자기 구우면 양념이 탈 수 있으니 중불에서 시작해 속까지 익히는 것이 중요해요.)

5. 잘 구워진 고등어 양념구이를 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요! (팁: 기호에 따라 다진 쪽파나 깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 더욱 먹음직스러워요.)