오늘의냉장고

1. 안심은 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 청주 약간으로 밑간하고 전분 1큰술을 넣어 버무려주세요. (팁: 전분을 넣으면 고기가 부드러워지고 소스가 잘 배어들어요.)

2. 피망과 양파는 한입 크기로 썰고, 마늘과 생강은 편 썰거나 다져서 준비해주세요. (팁: 채소는 비슷한 크기로 썰어야 골고루 익는답니다.)

3. 블랙빈 소스, 굴소스, 설탕, 간장, 청주를 섞어 소스를 만들어두세요. (팁: 미리 소스를 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 안심을 넣어 센 불에서 겉면이 노릇해질 때까지 빠르게 볶아 잠시 덜어두세요. (팁: 고기는 센 불에서 짧게 볶아야 질겨지지 않아요.)

5. 같은 팬에 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가, 양파, 피망을 넣고 아삭한 식감이 살아있도록 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

6. 볶은 채소에 덜어두었던 고기를 넣고 만들어둔 소스를 부어 재빨리 섞어가며 볶아주세요. 마지막으로 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해주세요.)

7. 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러주면 향긋한 안심 블랙빈 소스 볶음이 완성이에요. 따뜻하게 접시에 담아내세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않는답니다.)