오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 양면에 굵은 소금과 후추를 뿌려 10분 정도 밑간해 주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구웠을 때 바삭하고 고소한 맛을 살릴 수 있어요.)

2. 양파, 대파, 홍고추는 잘게 다져 준비해 주세요. 레몬은 웨지 모양으로 썰어 준비합니다. (팁: 다진 채소는 양념장에 넣어 풍미를 더하고, 레몬은 구이 위에 뿌려 비린 맛을 잡는 데 좋아요.)

3. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 여기에 다져놓은 양파, 대파, 홍고추를 넣어 섞습니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료의 맛이 어우러져 더욱 깊은 맛이 나요.)

4. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고, 밑간한 삼치를 껍질 쪽부터 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질이 팬에 들러붙지 않도록 충분히 달군 팬에 올려주시고, 불 세기는 너무 강하지 않게 조절해야 타지 않고 속까지 잘 익어요.)

5. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워주세요. 총 10~15분 정도, 삼치 두께에 따라 시간을 조절하며 속까지 완전히 익힙니다. (팁: 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익은 후 뒤집어야 살이 부서지지 않아요.)

6. 잘 구워진 삼치구이를 접시에 담고, 준비한 양념장과 레몬을 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 따뜻한 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있고, 기호에 따라 갓 지은 밥에 양념장을 살짝 비벼 먹어도 별미예요.)