구운 연어 스테이크와 아삭 숙주 가니쉬
요리 소개
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 구운 연어 스테이크에 아삭한 숙주 가니쉬를 곁들인 근사한 요리예요. 연어의 고소한 풍미와 숙주의 신선한 식감이 만나 완벽한 조화를 이룬답니다. 굽는 과정도 간단해서 집에서도 고급 레스토랑 분위기를 낼 수 있어요. 건강에도 좋고 맛도 좋은 연어 스테이크로 특별한 날, 혹은 평범한 날을 근사하게 만들어보세요. 화이트 와인과도 정말 잘 어울리는 메뉴예요!
대체 재료 안내
연어 대신 닭가슴살이나 흰살 생선을 사용해도 좋아요. 숙주 가니쉬 대신 아스파라거스나 브로콜리를 구워 곁들여도 맛있어요.
재료
조리 순서
1. 연어는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해요. 레몬은 웨지로 썰어 준비해요. (팁: 연어는 미리 밑간을 해두면 간이 잘 배어들어요.)
2. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 팬에 올리브유를 두른 후 다진 마늘과 숙주를 넣고 센 불에서 1분 정도 빠르게 볶아 소금, 후추로 간해요. (팁: 숙주는 너무 오래 볶으면 물러지니 재빨리 볶아주세요.)
3. 다른 팬에 올리브유를 두르고 중불로 달군 후, 밑간한 연어를 껍질 쪽부터 올려 구워요. (팁: 껍질이 바삭하게 익도록 눌러주면서 구우면 좋아요.)
4. 껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 노릇하게 굽고, 버터를 넣고 녹여가며 연어에 끼얹어 촉촉하게 익혀요. (팁: 연어 두께에 따라 굽는 시간을 조절해야 해요.)
5. 연어가 속까지 잘 익으면 접시에 구운 연어와 볶은 숙주를 예쁘게 담고, 레몬 웨지를 곁들여 완성해요. 취향에 따라 딜을 올려도 좋아요. (팁: 레몬즙을 뿌려 먹으면 연어의 풍미가 더욱 살아나요.)
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영양 정보 (1인분)
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