오늘의냉장고

1. 브로콜리는 작은 송이로 나누어 끓는 소금물에 30초 데쳐 찬물에 헹군 후 잘게 다져주세요. 양송이버섯, 양파, 당근도 잘게 다져 준비해요. (팁: 모든 채소를 비슷한 크기로 다져야 밥과 잘 어우러지고 먹기 편해요.)

2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 달걀을 풀어 스크램블 에그를 만들어 한쪽으로 밀어두거나 따로 덜어내 주세요. (팁: 달걀을 먼저 볶아두면 볶음밥에 고소한 맛이 더해지고, 나중에 볶음밥이 지저분해지는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유를 살짝 더 두르고 다진 마늘과 양파를 볶아 향을 내다가, 당근과 양송이버섯을 넣고 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파는 타지 않도록 중불에서 충분히 볶아 단맛을 끌어내세요.)

4. 다진 브로콜리와 밥을 넣고 주걱으로 잘 저어가며 밥알을 으깨지 않게 고슬고슬하게 볶아주세요. (팁: 찬밥은 볶기 전에 전자레인지에 살짝 돌려주면 뭉친 밥알을 풀기 쉬워요. 센 불에서 빠르게 볶아야 밥알이 살아난답니다.)

5. 굴소스와 간장을 팬 가장자리에 둘러 넣고 불맛을 내듯이 빠르게 볶아준 후, 만들어 둔 스크램블 에그를 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 둘러주면 간장이 타면서 불맛과 깊은 풍미를 더해준답니다.)

6. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. 기호에 따라 김가루를 곁들여도 좋아요. (팁: 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 유지할 수 있어요.)