오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 잡내 제거를 위해 우유에 10분 정도 재워두셔도 좋아요. (팁: 닭고기의 잡내를 제거하면 요리의 맛이 훨씬 깔끔해져요.)

2. 양파, 감자, 당근은 닭고기와 비슷한 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 재료를 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익고 보기도 좋아요.)

3. 분량의 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강가루, 물엿, 후추, 물을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 맛이 깊어진답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 닭고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 육즙이 빠져나가지 않아 더 촉촉하고 고소해요.)

5. 닭고기가 어느 정도 익으면 만들어둔 양념장을 붓고, 감자와 당근을 넣어 함께 끓여주세요. (팁: 끓기 시작하면 중약불로 줄여 은근하게 조려야 양념이 속까지 잘 배고 타지 않아요.)

6. 양념이 자작해지고 감자와 당근이 부드럽게 익으면 양파와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 잘 섞어주면 완성이에요. (팁: 양파는 너무 오래 끓이면 물러지니 마지막에 넣어 식감을 살려주세요.)