오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 마늘은 칼등으로 으깨거나 편 썰어 준비해주세요. (팁: 닭고기를 한입 크기로 썰면 양념이 더 잘 배고 먹기도 편해요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 으깬 마늘을 넣어 향이 나도록 볶다가 닭다리살을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶는 것이 중요하답니다.)

3. 볶은 닭고기에 간장, 식초, 물, 설탕, 통후추, 월계수 잎을 넣고 끓여주세요. (팁: 식초를 넣은 후에는 절대 젓지 말고 그대로 끓여야 식초의 신맛이 날아가지 않고 재료에 잘 배어들어요.)

4. 국물이 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 정도 졸여주세요. 중간중간 닭고기를 뒤집어 양념이 고루 배도록 해주세요. (팁: 충분히 졸여야 닭고기에 양념이 깊숙이 배어들어 더욱 맛있어져요.)

5. 뚜껑을 열고 국물이 자작해지고 닭고기에 윤기가 돌 때까지 약불에서 더 졸여주면 완성이에요. (팁: 국물이 너무 졸아붙지 않도록 주의하고, 기호에 따라 국물을 남겨두셔도 좋아요.)