담백하고 시원한 조기 지리탕
요리 소개
맵지 않고 맑고 시원한 국물을 선호하신다면 조기 지리탕이 제격이에요. 조기 본연의 담백한 맛과 시원한 채소 육수가 어우러져 해장국으로도 좋고, 아이들이나 매운 음식을 못 드시는 분들도 맛있게 즐길 수 있는 깔끔한 요리랍니다. 뜨끈하고 개운한 국물에 몸이 사르르 녹는 듯한 기분을 느껴보세요!
대체 재료 안내
조기 대신 동태, 대구, 혹은 우럭 등 다른 흰살 생선으로 대체하여 지리탕을 끓여도 맛있어요. 바지락이나 새우를 추가하면 더욱 시원한 해물 지리탕이 된답니다.
재료
조리 순서
1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 무는 나박썰기, 두부는 먹기 좋게 썰고, 콩나물과 쑥갓은 깨끗이 씻어 준비합니다. 대파와 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 조기 내장을 완벽하게 제거해야 국물 맛이 맑고 시원해요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 넣고 끓으면 무를 넣고 투명해질 때까지 끓여줍니다. (팁: 무를 먼저 익혀야 국물 맛이 시원하게 우러나와요.)
3. 무가 익으면 국간장, 새우젓, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 간을 맞춰주세요. 새우젓은 건더기만 넣거나 잘게 다져서 넣어주세요. (팁: 새우젓은 감칠맛을 더해주고 비린 맛을 잡는 데 효과적이에요.)
4. 양념이 잘 배어들면 조기와 콩나물을 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 조기가 거의 익으면 두부, 대파, 홍고추를 넣고 한소끔 끓여줍니다. (팁: 조기는 살이 연하니 너무 자주 뒤적이지 말고 국물을 끼얹어가며 익혀주세요.)
5. 마지막으로 쑥갓을 넣고 숨이 죽으면 불을 끄고 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리합니다. 따뜻하고 시원한 지리탕을 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 쑥갓은 금방 숨이 죽으니 마지막에 넣고 살짝만 익혀주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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