오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면이 다 익기 전에 면수 1/2컵(약 100ml)을 남겨두고 면은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (팁: 면수를 미리 남겨두면 나중에 소스 농도를 조절하고 면에 간이 잘 배게 하는 데 아주 유용해요.)

2. 프라이팬에 올리브 오일 30ml를 두르고 편으로 썬 마늘과 잘게 부순 페페론치노를 약한 불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하는 것이 중요해요. (팁: 마늘은 낮은 온도에서 천천히 볶아야 타지 않고 깊은 향을 충분히 뽑아낼 수 있어요.)

3. 향이 충분히 올라오면 삶아둔 스파게티면을 팬에 넣고 남겨둔 면수 1/2컵을 부어 함께 볶아주세요. 면에 소금이 잘 배도록 간을 맞추고 후추도 약간 뿌려주세요. (팁: 면수를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주면 면의 전분과 오일이 잘 섞여 유화되어 맛있는 소스가 된답니다.)

4. 면수에 전분기가 녹아 소스가 걸쭉해지고 면에 고루 잘 배어들면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 기호에 따라 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리하면 먹음직스러운 알리오 올리오 완성이에요! (팁: 파슬리 대신 생 바질 잎이나 얇게 썬 루꼴라를 올려도 향긋함을 더할 수 있어요.)