오늘의냉장고

1. 냉동 새우는 해동 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 새우 꼬리 부분의 물기를 완전히 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 튀겨져요.)

2. 튀김가루 1컵에 물 1컵을 넣고 잘 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. (얼음물 사용 시 더욱 바삭해져요) (팁: 튀김 반죽은 너무 많이 저으면 찰기가 생겨 바삭함이 덜해지니 살짝만 섞어주세요.)

3. 새우에 튀김가루를 살짝 입힌 후 반죽에 담갔다가, 170~180도로 달군 식용유에 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 새우를 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 2~3개씩 나눠 튀겨야 기름 온도가 떨어지지 않아 바삭하게 튀길 수 있어요.)

4. 다른 팬에 간장, 맛술, 설탕, 물 150ml를 넣고 끓으면 채 썬 양파와 송송 썬 청양고추를 넣어 양파가 투명해질 때까지 끓여 소스를 만들어요. (팁: 청양고추는 소스와 함께 끓여 매운맛을 은은하게 우려내는 것이 포인트예요.)

5. 소스가 끓으면 풀어둔 계란을 빙 둘러 넣고, 계란이 반숙으로 익으면 불을 끄고 밥 위에 소스를 얹은 후 튀겨낸 새우튀김을 올려주면 완성이에요. (팁: 계란은 완전히 익히기보다 촉촉한 반숙 상태로 만드는 것이 더 맛있답니다.)