오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 1.5cm 주사위 모양으로 썰고, 양파, 감자, 애호박도 같은 크기로 썰어주세요. 대파와 생강, 마늘은 다져 준비해주세요. (팁: 야채는 고기와 비슷한 크기로 썰어야 조리 시 균일하게 익어요.)

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5분 정도 볶아 잡내를 날리고 따로 덜어내 주세요. (팁: 춘장을 잘 볶아야 짜장의 맛이 깊어지고 쓴맛이 나지 않아요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 대파, 생강, 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 안심을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶으면 짜장의 풍미가 더 좋아져요.)

4. 썰어둔 양파, 감자, 애호박을 넣고 감자가 투명해질 때까지 볶아주세요. 볶은 춘장과 설탕, 간장, 굴소스를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 소스 재료들을 충분히 볶아야 재료에 간이 잘 배고 색도 예쁘게 나와요.)

5. 물을 붓고 재료가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 감자가 완전히 익으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 밥 위에 넉넉히 얹어내면 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 봐가면서 조절해주세요.)