오늘의냉장고

1. 캔 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 옥수수 알갱이의 약 절반 정도를 믹서에 갈아주세요. 나머지는 통으로 사용합니다. (팁: 옥수수 일부를 갈아 넣으면 크림 콘의 농도를 더 부드럽고 진하게 만들 수 있어요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 1분간 볶아 루(roux)를 만들어주세요. 밀가루가 타지 않도록 계속 저어가며 볶는 것이 중요해요. (팁: 밀가루를 볶을 때 고소한 향이 나면 잘 볶아진 것이랍니다.)

3. 우유와 생크림을 조금씩 넣어가며 루와 섞어주세요. 덩어리가 생기지 않도록 거품기로 잘 풀어주셔야 해요. (팁: 액체류를 한 번에 다 넣기보다 조금씩 넣어가며 섞으면 훨씬 부드러운 크림 소스를 만들 수 있어요.)

4. 갈아둔 옥수수와 통 옥수수를 모두 넣고, 설탕, 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 약불에서 5-7분 정도 끓여 농도를 맞춰주시면 된답니다. (팁: 크림이 너무 끓어 넘치지 않도록 불 조절을 잘해주시고, 바닥에 눌어붙지 않게 가끔 저어주세요.)

5. 따뜻하게 그릇에 담고 파슬리 가루를 살짝 뿌려 서빙하세요. 스테이크나 구운 고기 요리에 곁들이면 좋아요. (팁: 치즈를 좋아하시면 마지막에 체다 치즈나 파마산 치즈를 살짝 녹여 넣어도 맛있답니다.)