칠리 콘 카르네 (가성비 돼지고기 버전)
요리 소개
깊고 진한 맛의 칠리 콘 카르네는 쌀쌀한 날 몸을 따뜻하게 녹여주는 멕시칸 스튜예요. 고기와 콩, 토마토가 어우러져 영양 가득하고 든든한 한 끼 식사가 된답니다. 복잡해 보이지만 한 냄비에 재료를 넣고 끓이기만 하면 되어서 생각보다 만들기 쉬워요. 빵이나 또띠아에 곁들여 먹거나 밥에 비벼 먹어도 정말 맛있어요. 오늘은 멕시코의 매콤한 매력에 빠져보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 다짐육 대신 소고기 다짐육을 사용해도 좋고, 콩은 병아리콩이나 검은콩을 사용해도 맛있어요. 매운맛을 줄이고 싶다면 고춧가루와 칠리 파우더 양을 줄여주세요.
재료
조리 순서
1. 양파와 마늘은 잘게 다져요. 토마토 통조림은 으깨고, 강낭콩 통조림은 체에 밭쳐 물기를 빼 준비해요. (팁: 홀토마토 대신 다진 토마토 통조림을 사용해도 좋아요. 강낭콩은 물에 한번 헹궈주세요.)
2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 양파를 충분히 볶으면 단맛이 우러나와 칠리 콘 카르네의 맛을 깊게 해준답니다.)
3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 고춧가루, 칠리 파우더, 큐민 파우더, 파프리카 파우더를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 향신료는 타지 않게 약불에서 살짝만 볶아 향을 끌어올려주세요.)
4. 으깬 토마토와 치킨스톡, 설탕을 넣고 잘 섞은 뒤 끓어오르면 약불로 줄여 20분 이상 푹 끓여요. 중간중간 저어주세요. (팁: 오래 끓일수록 재료의 맛이 어우러져 더욱 깊고 진한 맛을 낼 수 있어요.)
5. 강낭콩을 넣고 5분 더 끓인 뒤 소금과 후춧가루로 간을 맞춰 마무리해요. (팁: 기호에 따라 다진 청양고추나 할라피뇨를 넣어 매콤함을 더해보세요.)
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영양 정보 (1인분)
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