오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 부추는 3~4cm 길이로 썰고, 마늘은 다져주세요. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 식초와 설탕으로 새콤한 맛을 더할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 건새우를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 닭고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶다가 새우를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 건새우는 팟타이의 감칠맛을 더해주는 중요한 재료예요.)

3. 한쪽으로 재료를 밀어두고 빈 공간에 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만든 후 볶은 재료들과 섞어주세요. (팁: 달걀을 재료와 바로 섞지 않고 따로 익혀주면 깔끔하게 만들 수 있어요.)

4. 불린 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 부어 면이 소스를 흡수하고 부드러워질 때까지 볶아주세요. 면이 팬에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 볶는 것이 중요해요. (팁: 면이 너무 마르면 물을 1~2큰술 정도 넣어주면 좋아요.)

5. 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아준 후 불을 끄세요. 접시에 담아 다진 땅콩과 라임 조각을 곁들여 마무리해주세요. (팁: 숙주와 부추는 숨이 너무 죽지 않도록 마지막에 넣고 센 불에서 재빨리 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)