오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금, 후추, 올리브유, 로즈마리로 밑간하여 15분 정도 재워두세요. (팁: 고기 밑간은 굽기 30분 전에 하는 것이 좋아요. 너무 미리 하면 고기에서 물이 빠져나올 수 있답니다.)

2. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 작게 썰고, 양파도 작게 다져주세요. 팬에 버터를 녹이고 다진 양파와 마늘을 볶다가 배를 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 배를 볶을 때 캐러멜라이징 되도록 노릇하게 볶으면 퓨레의 풍미가 더욱 깊어져요.)

3. 볶은 배와 양파를 믹서에 넣고 우유를 부어 곱게 갈아 배 퓨레를 만들어 주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 우유 대신 생크림을 사용하면 더 부드럽고 고소한 퓨레를 만들 수 있어요.)

4. 달군 팬에 올리브유를 두르고 재워둔 돼지고기 목살을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (각 면 3~4분 정도) 구운 스테이크는 접시에 담고 배 퓨레를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 스테이크를 구운 후 5분 정도 레스팅하면 육즙이 고루 퍼져 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.)