오늘의냉장고

1. 배추는 큰 잎만 조심스럽게 떼어내 깨끗이 씻어주세요. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 배추 잎을 부드러워질 때까지 삶아 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 배추 줄기 부분은 칼등으로 두드려 부드럽게 만들어주세요. (팁: 배추 잎이 찢어지지 않도록 조심해서 다뤄주세요. 너무 오래 삶으면 배추가 물러질 수 있으니 주의해요.)

2. 양파는 잘게 다져주세요. 볼에 다진 돼지고기, 밥, 다진 양파, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 찰기가 생기도록 치대어 속 재료를 만들어주세요. (팁: 밥 대신 쌀을 불려 사용해도 좋지만, 밥을 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있어요. 밥 양이 많으면 고기 양을 조금 줄여도 된답니다.)

3. 삶은 배추 잎에 속 재료를 적당량 올리고 돌돌 말아주세요. 양쪽 끝을 안으로 접어 넣으면서 단단하게 말아주세요. (팁: 속 재료를 너무 많이 넣으면 배추 잎이 터질 수 있으니 적당히 넣어주세요.)

4. 냄비 바닥에 남은 배추 잎을 깔고, 말아둔 캐비지롤을 겹치지 않게 가지런히 올려주세요. 그 위에 토마토 소스와 치킨스톡을 붓고 중불에서 끓이다가 약불로 줄여 30분 정도 졸여주세요. (팁: 냄비 뚜껑을 닫고 졸이면 수분이 날아가지 않고 속까지 부드럽게 익는답니다.)

5. 캐비지롤이 부드럽게 익으면 접시에 담고 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. 따뜻할 때 바로 드세요! (팁: 기호에 따라 파마산 치즈를 솔솔 뿌려주면 더욱 고소하고 풍부한 맛을 즐길 수 있어요.)