오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추, 간장 1/2큰술, 참기름 1/2작은술로 밑간해주세요. 양파는 굵게 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 양파는 굵게 썰어야 볶았을 때 아삭한 식감이 살아있어요.)

2. 작은 볼에 굴소스, 간장 1/2큰술, 설탕, 후추, 물 2큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 볶을 때 빠르게 조리할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 밑간한 안심을 넣고 겉면이 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기는 익으면 잠시 덜어내 주세요. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨지니 재빨리 익혀 육즙을 가둬주세요.)

4. 같은 팬에 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파가 부드러워지면 볶아둔 안심을 다시 넣고 만들어둔 소스를 부어 재빨리 볶아주세요. (팁: 양파는 완전히 익히기보다 살짝 아삭한 상태를 유지하는 것이 좋아요.)

5. 마지막으로 전분물을 넣고 농도를 조절한 후 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 마무리해주세요. 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 전분물은 농도를 봐가며 조금씩 넣고, 넣자마자 빠르게 저어주세요.)