오늘의냉장고

1. 오리 가슴살은 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거해요. 껍질 부분에 격자무늬로 칼집을 내고, 소금, 후추, 다진 마늘(선택 사항)로 밑간해 10분 정도 재워둡니다. (팁: 칼집을 내면 껍질이 고루 익고 기름이 잘 빠져나가 더욱 바삭하고 담백해져요.)

2. 모둠 채소는 흐르는 물에 씻어 물기를 완전히 빼주고, 방울토마토는 반으로 잘라요. 오이는 슬라이스하고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담갔다가 물기를 빼줍니다. (팁: 양파를 찬물에 담그면 매운맛이 제거되고 아삭한 식감이 살아나요.)

3. 팬에 올리브 오일(1큰술)을 두르고 중간 불로 예열한 후, 오리 가슴살의 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 구워줍니다. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 7-10분 정도 구워요. 중간에 로즈마리 한 줄기를 함께 넣어 구우면 향이 더욱 좋아요. (팁: 껍질에서 기름이 충분히 나오도록 눌러가며 구우면 껍질이 더욱 바삭해져요. 중간에 나온 기름은 따라내도 좋습니다.)

4. 뒤집어서 살코기 부분을 3-5분 정도 더 구워줍니다. 원하는 굽기로 익으면 팬에서 꺼내 알루미늄 포일에 감싸 5분 정도 레스팅 해주세요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고기 전체에 고루 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉한 스테이크를 맛볼 수 있어요.)

5. 작은 볼에 발사믹 식초, 올리브 오일(2큰술), 꿀, 디종 머스타드, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어요. (팁: 기호에 따라 드레싱에 다진 마늘이나 허브를 추가해도 좋아요.)

6. 레스팅 한 오리 가슴살은 먹기 좋은 크기로 슬라이스해요. 큰 접시에 준비한 채소들을 보기 좋게 담고, 그 위에 슬라이스 한 오리 가슴살을 올립니다. 마지막으로 드레싱을 뿌려 마무리해요. (팁: 견과류나 씨앗류를 살짝 뿌려주면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있어요.)