오늘의냉장고

1. 가지는 깨끗하게 씻어 반으로 길게 가른 후, 껍질 쪽에 칼집을 사선으로 내주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배고 익으면서 모양도 예뻐진답니다. (팁: 가지에 칼집을 내면 양념 흡수율이 높아지고 비주얼도 좋아요.)

2. 볼에 된장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물을 넣고 잘 섞어 된장 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 잘 섞어 준비해두세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 가지의 칼집 낸 면을 아래로 향하게 하여 노릇하게 구워주세요. (약불에서 속까지 부드러워지도록 굽는 것이 중요해요.) (팁: 가지가 부드러워질 때까지 약불에서 천천히 구워요.)

4. 가지가 부드러워지면 뒤집어서 나머지 면도 살짝 구운 후, 만들어둔 된장 양념을 솔로 골고루 발라가며 앞뒤로 약불에서 더 구워주세요. 양념이 타지 않도록 주의해요. (팁: 양념은 여러 번 덧발라가며 구워야 맛이 깊어져요. 타지 않게 불 조절은 필수!)

5. 양념이 가지에 잘 배어들고 노릇하게 구워지면 불을 끄고 접시에 담아 통깨와 송송 썬 쪽파를 올려 마무리해요. (팁: 고명을 올리면 보기에도 좋고 향도 더해져요.)