오늘의냉장고

1. 가지는 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거해요. 튀김가루 1/2컵을 가지에 먼저 묻혀 준비해요. (팁: 가지에 튀김가루를 먼저 묻혀야 튀김옷이 잘 붙고 바삭하게 튀겨진답니다.)

2. 튀김가루 1컵과 찬물 1컵을 섞어 튀김옷을 만들어요. 덩어리가 약간 남아있게 가볍게 섞어야 바삭함이 살아나요. (팁: 찬물이나 얼음물을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해져요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해요. 가지에 튀김옷을 입혀 노릇하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 가지가 너무 물러지지 않도록 재빨리 튀겨내는 것이 중요해요.)

4. 다른 팬에 강정 소스 재료를 모두 넣고 약불에서 보글보글 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 불을 꺼요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 계속 저어가며 끓여주세요.)

5. 튀겨낸 가지를 소스 팬에 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무려주세요. 너무 오래 버무리면 가지가 눅눅해질 수 있으니 주의해요. (팁: 가지가 따뜻할 때 소스에 버무려야 맛이 잘 배어든답니다.)

6. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 가지강정 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드시면 최고랍니다! (팁: 잣이나 땅콩가루를 뿌려주면 고소함과 비주얼을 동시에 살릴 수 있어요.)