바지락 오일 찜
요리 소개
올리브 오일과 마늘 향이 은은하게 배어든 바지락 오일 찜은 재료 본연의 맛을 살린 섬세한 요리예요. 바지락의 쫄깃한 식감과 오일의 고소함이 만나 고급스러운 풍미를 선사한답니다. 간단하면서도 색다른 맛을 즐기고 싶을 때 추천해 드려요. 와인 안주로도 훌륭하고, 브런치 메뉴로도 손색이 없답니다!
대체 재료 안내
화이트 와인 대신 청주나 소주를 사용해도 좋아요. 페페론치노 대신 마른 홍고추를 사용하거나 생략해도 괜찮아요. 허브는 파슬리 외에 로즈마리나 타임을 소량 사용해도 이국적인 향을 더할 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비하고, 마늘은 편 썰어주세요. 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 바지락 해감은 충분히 해주셔야 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.)
2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 향이 충분히 우러나와요.)
3. 향이 올라오면 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 강불에서 바지락 입이 벌어질 때까지 찜통처럼 익혀주세요. (팁: 화이트 와인은 바지락의 잡내를 제거하고 풍미를 더해줘요. 없으면 청주로 대체 가능해요.)
4. 바지락 입이 벌어지면 버터를 넣고 흔들어 녹여준 후, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 버터는 마지막에 넣어 고소한 풍미를 더하는 역할을 한답니다. 너무 오래 끓이면 조개가 질겨져요.)
5. 불을 끄고 레몬즙을 살짝 뿌린 후 다진 파슬리를 올려 완성해주세요. (팁: 레몬즙은 향긋함을 더하고 느끼함을 잡아준답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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