따뜻한 규동 (일본식 소고기 덮밥)
요리 소개
따뜻한 밥 위에 달콤 짭짤한 간장 양념에 졸인 부드러운 소고기와 양파가 가득 올라간 규동은 한 그릇으로 든든하고 행복한 한 끼를 선사해 줄 거예요. 빠르고 간단하게 만들 수 있어서 바쁜 평일 저녁이나 혼밥 메뉴로도 최고랍니다. 은은한 단맛과 감칠맛이 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 중독적인 맛이에요. 노른자를 톡 터뜨려 비벼 먹으면 더욱 고소하고 부드럽게 즐길 수 있으니 꼭 한번 만들어보세요!
대체 재료 안내
미림이 없다면 맛술이나 청주로 대체할 수 있어요. 생강즙은 생강가루 소량이나 다진 생강으로 대체 가능하며, 생략해도 좋습니다. 밥 대신 곤약밥이나 현미밥을 사용하면 탄수화물 섭취를 줄일 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 양파는 얇게 채 썰어 준비하세요. 다시마 육수가 없다면 멸치 육수나 물을 사용해도 좋습니다. (팁: 고기는 최대한 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)
2. 냄비나 깊은 팬에 다시마 육수, 간장, 미림, 설탕, 생강즙을 넣고 끓여주세요. 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 끓입니다. (팁: 양파가 부드럽게 익어야 규동의 단맛과 풍미가 더욱 깊어진답니다.)
3. 양파가 익으면 소고기를 한 장씩 펼쳐 넣어 뭉치지 않도록 살살 저어가며 익혀주세요. 고기가 완전히 익으면 불을 끄고 잠시 둡니다. (팁: 고기는 너무 오래 끓이면 질겨지므로, 색이 변하면 바로 불을 끄는 것이 좋아요.)
4. 따뜻한 밥을 그릇에 담고 그 위에 졸여진 소고기와 양파를 듬뿍 올려주세요. 취향에 따라 달걀 노른자나 얇게 썬 실파 또는 쪽파를 올려내면 완성입니다. (팁: 달걀 노른자와 함께 비벼 먹으면 더욱 고소하고 부드러운 맛을 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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