오늘의냉장고

1. 애호박은 0.5cm 두께로 둥글게 썰어 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절인 후 물기를 제거해요. 양파는 채 썰고 베이컨은 한 입 크기로 썰어요. (팁: 애호박의 물기를 제거해야 그라탕이 너무 질척이지 않아요.)

2. 팬에 버터를 녹이고 양파와 베이컨을 볶다가 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 루(roux)를 만들어요. (팁: 밀가루를 볶아 루를 만들면 소스가 덩어리지지 않고 부드러워져요.)

3. 우유와 생크림을 조금씩 넣어가며 거품기로 저어가며 농도를 맞춰 베샤멜 소스를 만들어요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣으면서 저어야 소스가 뭉치지 않아요.)

4. 오븐 용기에 절인 애호박과 베샤멜 소스를 층층이 쌓고 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려주세요. (팁: 재료를 층층이 쌓으면 오븐에서 익으면서 맛이 더욱 깊어져요.)

5. 200℃로 예열된 오븐에 넣고 20~25분 정도 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 구워내면 완성이에요. 따뜻하게 즐겨보세요! (팁: 파마산 치즈를 마지막에 살짝 뿌려주면 풍미가 더해져요.)