오늘의냉장고

1. 양파와 애호박은 한입 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢어두세요. (팁: 재료를 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기 다짐육과 다진 마늘을 넣어 볶습니다. 고기가 익으면 고춧가루를 넣고 고추기름이 나오도록 약불에서 충분히 볶아주세요. (팁: 고춧가루를 볶을 때 너무 센 불에 볶으면 탈 수 있으니 주의하고, 살짝 눌러붙는 듯하면 물을 조금 넣어주세요.)

3. 볶은 고기에 양파, 애호박, 느타리버섯을 넣고 함께 볶다가 물 또는 쌀뜨물 400ml를 붓고 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 국간장으로 간을 맞춰주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 깊은 맛이 나요.)

4. 국물이 팔팔 끓으면 순두부를 크게 떠서 넣고, 대파와 청양고추를 넣어 한소끔 더 끓입니다. 이때 순두부를 너무 많이 휘젓지 않아야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요. (팁: 순두부를 넣기 전에 물기를 살짝 제거하면 국물이 묽어지는 것을 방지할 수 있습니다.)

5. 마지막으로 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰줍니다. 불을 끄기 직전에 계란 1개를 톡 깨 넣어 반숙으로 익혀주면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 계란은 기호에 따라 넣지 않거나, 완숙으로 익혀도 좋아요. 후추를 살짝 뿌려주면 풍미가 더 살아납니다.)