오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기(약 5cm)로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 삼겹살에 비계가 너무 많다면 적당히 제거하여 기름기를 조절할 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 미림, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용해도 좋아요. 단맛은 기호에 따라 조절해주세요.)

3. 썰어둔 삼겹살에 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워두세요. (팁: 시간이 있다면 30분 이상 재워두면 양념이 고기에 더 잘 배어들어 맛이 깊어져요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 재워둔 삼겹살을 넣어 중간 불에서 볶아주세요. 고기가 반쯤 익으면 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 고기가 눌어붙지 않게 자주 뒤적여주세요. 양파는 너무 오래 볶으면 물러지니 적당히 볶는 것이 중요해요.)

5. 고기가 거의 다 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 센 불에서 빠르게 한 번 더 볶아 마무리하고 통깨를 뿌려주세요. (팁: 채소는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 센 불에서 짧게 볶아 채소의 숨이 죽지 않게 해주세요.)