오늘의냉장고

1. 양파는 얇게 채 썰고, 소고기는 한 입 크기로 썰어 준비해주세요. 소고기는 샤브샤브용이나 불고기용처럼 얇게 썬 것이 가장 좋아요. (팁: 양파는 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 부드러워진답니다.)

2. 냄비나 깊은 팬에 물, 간장, 미림, 설탕, 다시마를 넣고 중불에서 끓여주세요. 육수가 끓기 시작하면 다시마는 건져내세요. (팁: 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 꼭 끓기 시작하면 건져내는 것이 중요해요.)

3. 양념이 끓으면 채 썬 양파를 넣고 양파가 투명하고 부드러워질 때까지 2~3분 정도 졸여주세요. (팁: 양파가 충분히 익어야 단맛이 우러나와 규동의 풍미를 더해준답니다.)

4. 양파가 부드러워지면 소고기를 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 약 2~3분 정도 끓여주세요. 이때 고기가 서로 뭉치지 않도록 젓가락으로 살살 풀어주세요. (팁: 소고기는 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니, 색이 변하면 바로 불을 꺼주세요.)

5. 잡내에 민감하신 분들은 이때 생강즙 1작은술을 함께 넣어주세요. 좀 더 달콤한 맛을 원하시면 설탕을 조금 더 추가하셔도 좋아요. (팁: 생강즙은 소고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 살려주는 역할을 해요.)

6. 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 졸인 소고기와 양파를 넉넉히 얹어주세요. 송송 썬 대파나 달걀 노른자를 고명으로 올려내면 더욱 먹음직스러운 규동이 완성돼요. (팁: 달걀 노른자를 올리면 고소함과 부드러움이 배가 되어 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있답니다.)