오늘의냉장고

1. 애호박은 0.5cm 두께로 동그랗게 썰거나 반달 모양으로 썰고, 양파는 채 썰어요. 청양고추는 어슷썰기 해 준비해 주세요. (팁: 채소는 일정한 두께로 썰어야 고르게 절여진답니다.)

2. 소독한 유리병에 썰어둔 애호박, 양파, 청양고추를 담아요. (팁: 유리병은 반드시 소독 후 물기를 완전히 말려 사용해야 위생적으로 오래 보관할 수 있어요.)

3. 냄비에 피클물 재료 (물, 식초, 설탕, 소금, 피클링 스파이스)를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여주세요. 팔팔 끓으면 불을 끄고 한 김 식혀요. (팁: 피클링 스파이스가 없다면 통후추와 월계수 잎으로 향을 내도 좋아요.)

4. 끓인 피클물을 재료가 담긴 유리병에 부어요. 피클물이 재료를 완전히 덮도록 부어주세요. (팁: 피클물이 뜨거울 때 부으면 채소가 물러질 수 있으니 한 김 식힌 후 부어주세요.)

5. 뚜껑을 닫고 한 김 식힌 후 냉장고에 넣어 최소 하루 이상 숙성시키면 새콤달콤한 주키니 피클이 완성이에요. 2~3일 숙성하면 더 깊은 맛을 낼 수 있답니다. (팁: 숙성 기간에 따라 맛의 깊이가 달라진답니다.)