오늘의냉장고

1. 브로콜리는 한입 크기로 잘라 끓는 소금물에 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 간장 1작은술, 후추 약간을 넣고 밑간해 주세요. (팁: 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 소스 재료(굴소스, 간장, 설탕, 참기름, 후추)는 미리 섞어 준비합니다. 녹말물을 준비해두면 소스의 농도를 조절할 수 있어요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있고, 맛의 균형을 맞추기 쉬워요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 소고기를 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소고기가 겉면이 익으면 잠시 다른 접시에 덜어둡니다. (팁: 소고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 겉면만 익도록 빠르게 볶아주세요.)

4. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해질 때까지 볶아 단맛을 충분히 끌어내세요.)

5. 데친 브로콜리와 덜어두었던 소고기를 다시 팬에 넣고 미리 만들어둔 소스를 부어 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 소스가 잘 어우러지도록 볶은 후, 필요하면 녹말물을 넣어 농도를 조절하고 마무리합니다. (팁: 녹말물은 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)