오늘의냉장고

1. 대파와 양파는 잘게 다지고, 계란은 미리 풀어 소금, 후추로 간을 해주세요. 밥은 고슬고슬한 찬밥이 볶음밥에 가장 좋답니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

2. 깊은 팬이나 웍에 식용유 1큰술과 고추기름 0.5큰술을 두르고 다진 대파와 양파, 다진 마늘을 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 파와 마늘이 노릇해질 때까지 볶아야 향미가 더 풍부해져요.)

3. 불을 센 불로 올리고 미리 풀어둔 계란을 부어 스크램블 에그를 만들듯 빠르게 볶아줍니다. 계란이 70~80% 정도 익었을 때 불을 잠시 끄고 접시에 따로 덜어둡니다. (팁: 계란을 너무 익히면 퍽퍽해지니 촉촉할 때 덜어내는 것이 중요해요.)

4. 다시 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 밥을 넣어 주걱으로 밥알을 잘 풀어주면서 센 불에서 볶아줍니다. 밥알이 고슬고슬해질 때까지 볶아주세요. (팁: 밥을 팬에 넓게 펼쳐놓고 잠시 두면 밥알의 수분이 날아가 더욱 고슬고슬해집니다.)

5. 밥이 고슬하게 볶아지면 간장을 팬 가장자리에 둘러 지글지글 끓여 향을 낸 후 밥과 함께 빠르게 섞어 볶아줍니다. 소금과 후추로 기호에 맞게 추가 간을 해주세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 넣으면 간장이 타면서 불맛과 깊은 풍미를 더해줍니다.)

6. 미리 덜어두었던 스크램블 에그를 다시 팬에 넣고 재료들이 잘 섞이도록 한 번 더 빠르게 볶아주면 매콤 고추기름 볶음밥 완성입니다. 그릇에 예쁘게 담아 맛있게 즐겨보세요! (팁: 취향에 따라 김가루, 깨, 혹은 잘게 썬 청양고추를 올려주면 더욱 맛있어요.)