오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 적당한 크기로 썰어주세요. 껍질째 찜기에 찌거나 전자레인지에 돌려 부드럽게 익힙니다. (익힌 후 껍질을 제거하면 더 쉬워요.) (팁: 전자레인지에 5분 정도 돌리면 단호박이 부드러워져 손질이 훨씬 수월하답니다.)

2. 양파와 마늘은 잘게 다져 준비합니다. (팁: 마늘은 다지기 전에 칼 옆면으로 으깨면 향이 더 잘 우러나와요.)

3. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 양파가 충분히 익어 단맛이 올라올 때까지 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 익힌 단호박을 냄비에 넣고 살짝 더 볶다가 채소 육수를 부어 한소끔 끓입니다. (팁: 이때 단호박과 채소 육수가 잘 어우러지도록 잠시 저어주세요.)

5. 불을 끄고 블렌더나 핸드블렌더를 사용하여 재료가 완전히 부드러워질 때까지 갈아줍니다. (팁: 더욱 고운 질감을 원한다면 갈아낸 스프를 체에 한 번 걸러주세요.)

6. 갈아낸 스프를 다시 냄비에 담아 약불에서 저어가며 데우고, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 따뜻한 우유나 두유를 조금 넣어 농도를 조절해도 좋아요. (팁: 끓어오르기 시작하면 약불로 줄이고 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.)