오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 간장 1큰술과 맛술 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 밑간해둡니다. (팁: 얇게 썬 부위를 사용하면 더욱 빠르게 익고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 마늘은 편 썰거나 다져서 준비합니다. 숙주는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 숙주는 볶기 직전에 씻어 물기를 완전히 제거해야 물이 생기지 않아요.)

3. 작은 볼에 남은 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 1/2큰술, 참기름 1/2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 다이어트를 위해 굴소스가 부담된다면 간장 양을 살짝 늘리거나 레몬즙을 약간 추가해도 좋아요.)

4. 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 편 썰거나 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라오도록 볶아줍니다. (팁: 중약불에서 충분히 볶아 향을 내야 요리의 풍미가 깊어져요.)

5. 마늘과 대파 향이 올라오면 밑간한 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 소고기가 겉면이 익으면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 소고기는 너무 오래 볶으면 질겨지므로 센 불에서 빠르게 색깔만 내주세요.)

6. 소고기가 거의 익고 양파가 투명해지면 숙주를 넣고 만들어둔 양념장을 부어줍니다. 센 불에서 약 1분간 빠르게 볶아 숙주의 아삭한 식감을 살려 완성합니다. (팁: 숙주는 열에 약해 금방 익으니 너무 오래 볶지 않는 것이 중요해요. 잔열로도 충분히 익는답니다.)