오늘의냉장고

1. 모듬 해산물은 해동 후 물기를 빼고, 양파, 당근, 대파는 잘게 다져주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 찬밥은 볶음밥에 사용하기 전에 전자레인지에 살짝 돌리면 밥알을 풀어주기 더 쉬워요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 계란을 풀어 스크램블 에그를 만든 후 따로 덜어내주세요. (팁: 스크램블 에그는 너무 익히지 않고 부드러운 상태로 만들어야 좋아요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 내주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 더욱 살려주는 중요한 단계예요.)

4. 파기름에 다진 양파와 당근을 넣고 볶다가 해산물을 넣고 해산물이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 해산물은 센 불에서 빠르게 볶아야 질겨지지 않고 탱글함을 유지할 수 있어요.)

5. 찬밥을 넣고 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 으깨가며 볶다가 굴소스와 간장을 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 밥알을 주걱으로 꾹꾹 눌러주면서 볶으면 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶을 수 있어요.)

6. 숙주와 미리 만들어둔 스크램블 에그를 넣고 숙주가 살짝 숨이 죽을 정도로만 빠르게 볶은 후 불을 꺼주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 숙주는 마지막에 넣고 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)