오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 5cm 길이로 썰어주세요. 오이, 당근, 파인애플은 채 썰고 양상추는 적당한 크기로 찢어 준비해요. (팁: 채소는 길이를 일정하게 썰어야 스프링롤을 말기 쉽고 보기에도 예쁘답니다.)

2. 새우는 끓는 물에 살짝 데쳐 익힌 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 반으로 갈라 준비합니다. (팁: 새우는 너무 오래 데치면 질겨지니 색깔이 변하면 바로 건져주세요.)

3. 땅콩버터, 두유(또는 우유), 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘을 모두 섞어 부드러운 땅콩 소스를 만들어주세요. (팁: 소스 농도가 너무 되직하면 두유나 물을 조금씩 추가하며 조절해주세요.)

4. 따뜻한 물에 라이스페이퍼를 10~15초 정도 담가 부드럽게 만들어주세요. 도마 위에 라이스페이퍼를 펼치고 양상추, 미나리, 오이, 당근, 파인애플, 새우를 보기 좋게 올립니다. (팁: 라이스페이퍼는 너무 오래 담가두면 흐물흐물해져 말기 어려워요.)

5. 재료를 올린 라이스페이퍼를 양쪽을 먼저 접고 아래에서 위로 단단하게 말아주세요. 예쁘게 말아진 스프링롤은 접시에 담고 땅콩 소스와 함께 내면 완성이에요. (팁: 너무 세게 말면 라이스페이퍼가 찢어질 수 있으니 조심스럽게 말아주세요.)