오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 키친타월로 이물질을 닦아내고 도톰하게 슬라이스해 주세요. 샐러드용 채소는 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 방울토마토는 반으로 잘라 준비합니다. 마늘과 양파는 잘게 다져줍니다. (팁: 양송이버섯은 물에 씻으면 향이 약해지고 물러질 수 있으니 닦아서 사용하세요.)

2. 중약불로 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아주세요.)

3. 마늘, 양파 향이 올라오면 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 소금, 후추로 살짝 간을 한 뒤 노릇하게 볶아줍니다. 버섯에서 수분이 나오며 부드러워지고 갈색빛이 돌면 불을 끕니다. (팁: 버섯은 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 적당히 볶아주세요.)

4. 작은 볼에 남은 올리브 오일 2큰술, 발사믹 식초 2큰술, 소금, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어줍니다. (팁: 드레싱은 기호에 따라 꿀이나 메이플 시럽을 약간 추가해도 좋아요.)

5. 접시에 샐러드용 채소와 방울토마토를 올리고, 그 위에 따뜻하게 볶은 양송이버섯을 얹어줍니다. 미리 만들어둔 드레싱을 골고루 뿌려주세요. 취향에 따라 다진 파슬리를 뿌려주면 더욱 보기 좋아요. (팁: 버섯을 따뜻할 때 바로 샐러드에 올려야 채소와 잘 어우러져 더 맛있게 즐길 수 있어요.)