오늘의냉장고

1. 돼지 등갈비는 찬물에 담가 30분~1시간 정도 핏물을 빼주세요. 핏물을 뺀 등갈비는 끓는 물에 월계수 잎, 통후추를 넣고 10~15분간 삶아 초벌 해 주세요. (팁: 초벌 삶기를 통해 잡내를 제거하고 이물질을 깨끗하게 씻어낼 수 있어요. 너무 오래 삶으면 육즙이 빠지니 주의해 주세요.)

2. 삶은 등갈비는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 키친타월로 꼼꼼하게 닦아 준비해 주세요. 양파, 마늘, 생강은 갈거나 다져서 준비해 주세요. (팁: 물기를 완벽히 제거해야 글레이즈 소스가 잘 달라붙고 맛도 좋아요.)

3. 볼에 간장, 설탕, 물엿, 맛술, 굴소스, 디종 머스타드, 홀그레인 머스타드, 후추, 그리고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 잘 섞어 머스타드 글레이즈 소스를 만들어 주세요. (팁: 머스타드의 양은 기호에 따라 조절해 주세요. 좀 더 매콤한 맛을 원하면 핫소스를 약간 추가해도 좋아요.)

4. 손질한 등갈비에 만들어둔 글레이즈 소스를 앞뒤로 골고루 발라주세요. 오븐 팬에 종이 포일을 깔고 등갈비를 올린 뒤, 180°C로 예열된 오븐에 40~50분간 구워주세요. (팁: 중간에 15분 간격으로 소스를 덧발라주면 윤기가 흐르고 양념이 더욱 잘 배어든답니다.)

5. 완성된 폭립을 접시에 담고, 기호에 따라 파슬리 가루나 통깨를 뿌려 장식해 완성해 주세요. 뼈와 살이 분리되는 부드러움을 즐겨보세요! (팁: 구운 감자나 샐러드를 곁들이면 더욱 푸짐하고 맛있는 식사를 즐길 수 있어요.)