오늘의냉장고

1. 브로콜리는 작은 송이로 잘라 끓는 물에 소금 약간 넣고 2-3분 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼고 잘게 다져주세요. 감자는 껍질을 벗겨 삶거나 쪄서 뜨거울 때 포크로 곱게 으깨주세요. (팁: 감자는 뜨거울 때 으깨야 덩어리 없이 부드럽게 잘 으깨져요.)

2. 양파는 잘게 다져 버터를 녹인 팬에 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 볶아서 넣으면 단맛이 더해지고 향미가 좋아져요.)

3. 으깬 감자와 다진 브로콜리, 볶은 양파, 다진 모짜렐라 치즈를 한 볼에 담고 소금, 후추로 간을 한 후 잘 섞어주세요. (팁: 간은 약간 센 듯하게 해야 튀긴 후에도 맛있어요.)

4. 섞은 재료를 한입 크기로 동그랗게 또는 타원형으로 모양을 만들어주세요. (팁: 모양을 만들 때는 손에 식용유를 살짝 바르면 달라붙지 않고 쉽게 만들 수 있어요.)

5. 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서로 옷을 입혀주세요. 달걀물은 잘 풀어서 사용하고, 빵가루는 꼼꼼하게 입혀야 튀길 때 터지지 않아요. (팁: 튀김옷을 입힐 때는 밀가루-달걀물-빵가루 순서를 지켜야 해요.)

6. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열된 기름에 크로켓을 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀긴 크로켓은 키친타월에 올려 기름을 빼주면 완성이에요! (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 크로켓이 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)