오늘의냉장고

1. 안심은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해주세요. 양파, 파프리카는 한입 크기로 썰고, 양송이버섯은 반으로 잘라 준비해주세요. (팁: 고기 핏물 제거는 잡내를 없애고 양념이 잘 배도록 도와줘요.)

2. 볼에 케첩, 우스터소스, 간장, 설탕, 다진 마늘, 물을 넣고 잘 섞어 찹스테이크 소스를 만들어주세요. (팁: 미리 소스를 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 센 불에서 안심을 넣어 겉면이 노릇하게 익도록 빠르게 구워주세요. (속은 살짝 덜 익어도 괜찮아요.) 구운 안심은 잠시 접시에 덜어두세요. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 센 불에서 빠르게 겉만 익혀주세요.)

4. 같은 팬에 양파, 파프리카, 양송이버섯을 넣고 2분 정도 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 무르지 않게 살짝 아삭한 식감이 살아있게 볶는 것이 좋아요.)

5. 볶은 채소에 미리 덜어둔 안심과 만들어 둔 찹스테이크 소스를 넣고 센 불에서 1분 정도 빠르게 볶아 소스가 재료에 잘 스며들게 해주세요. (팁: 소스가 졸아들면서 윤기가 돌면 불을 끄는 타이밍이랍니다.)