오늘의냉장고

1. 명태는 내장과 아가미를 제거하고 비늘을 긁어 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 토막 내어 준비해 주세요. (팁: 신선한 명태를 사용해야 비린 맛 없이 시원한 국물을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 물과 국물용 멸치, 다시마를 넣고 10분 정도 끓여 육수를 내주세요. 다시마는 5분 뒤 건져내고 멸치는 10분 뒤 건져내요. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 적당히 끓여 주세요.)

3. 무는 나박 썰고, 두부는 한 입 크기로 썰고, 콩나물은 깨끗이 씻어 준비해요. 미나리, 대파, 고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 미나리는 매운탕의 향긋함을 더해주니 꼭 넣어 보세요.)

4. 고춧가루, 된장, 국간장, 다진 마늘, 생강즙, 후추를 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 된장을 약간 넣으면 국물 맛이 훨씬 구수하고 깊어져요.)

5. 육수에 무를 먼저 넣고 끓이다가 무가 반쯤 익으면 명태, 양념장을 넣고 한소끔 끓여 주세요. (팁: 양념장은 한 번에 다 넣지 말고 간을 보면서 조절하는 것이 좋아요.)

6. 국물이 끓어오르면 콩나물, 두부를 넣고 5분 정도 더 끓여 주세요. 마지막으로 미나리, 대파, 고추를 넣고 한 번 더 끓인 후 불을 끄면 완성이에요. (팁: 콩나물과 미나리는 너무 오래 끓이면 식감이 물러지니 마지막에 넣어 살짝 익히는 것이 좋아요.)