오늘의냉장고

1. 당면, 푸주, 분모자는 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. (팁: 넓적 당면은 일반 당면보다 불리는 시간이 더 오래 걸리니 미리 불려두는 것이 좋아요.)

2. 알배추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 청경채는 반으로 가르고, 새송이버섯은 슬라이스해주세요. 숙주는 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 두부는 큼직하게 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 마라탕에 넣기 전 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해야 해요.)

3. 냄비에 고추기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 마늘을 먼저 볶으면 마라탕의 풍미가 더욱 살아나요.)

4. 마라 소스를 넣고 1-2분간 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 마라 소스를 볶아주면 특유의 향과 맛이 더욱 깊어져요.)

5. 물 또는 육수를 붓고 끓으면 불려놓은 푸주, 두부, 어묵꼬치, 새송이버섯 등 비교적 단단한 재료부터 넣어 끓여주세요. (팁: 단단한 재료부터 넣어야 모든 재료가 비슷한 속도로 익을 수 있어요.)

6. 재료가 어느 정도 익으면 양고기(또는 소고기), 불린 당면, 분모자, 알배추, 청경채, 숙주를 넣고 고기가 익을 때까지 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 고기는 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 마지막에 넣어 살짝 익혀주세요.)

7. 기호에 따라 땅콩 소스를 넣어 부드러운 맛을 더하거나, 고춧가루나 산초가루를 추가하여 매운맛과 얼얼한 맛을 조절해주세요. (팁: 땅콩 소스는 마라탕의 매운맛을 중화시키고 고소함을 더해줘요. 꼭 넣어보세요!)